炸小魚是比較受歡迎的一道家常菜，做法比較多，吃起來又酥又脆，并且味道也比較香，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家炸小魚吃。那么炸小魚有什么技巧呢？

1、腌制時(shí)用到了香菜和香蔥，香菜可以增加魚的香味，香蔥的味道比大蔥更加濃郁，也可以用大蔥代替。

2、五香粉和十三香都可以，起到去腥增鮮的作用，五香味十足。

3、炸魚時(shí)注意油溫，剛下去的魚不要著急翻動(dòng)，容易粘連。小魚經(jīng)過二次復(fù)炸會(huì)更加酥脆。如果魚一次炸太多，可以吃多少復(fù)炸多少，其他的留著下次吃的時(shí)候再下油鍋復(fù)炸。

4、魚用的干粉既可以用面粉也可以用玉米淀粉，盡量保持魚的干燥，這樣炸出來的魚才能酥脆。

以上就是給各位帶來的關(guān)于炸小魚有什么技巧的全部內(nèi)容了。