姜撞奶是廣東珠江三角洲的特色美食之一，主要是以姜汁和牛奶為主加工制成的一種甜品。它的口感滑嫩香甜，而且富含人體所需的鐵、鈣、鋅等元素。那么姜撞奶凝固的竅門有哪些呢？

1、姜汁不能太少：在制作姜撞奶的時(shí)候，姜汁和牛奶的比例是關(guān)鍵，建議姜汁和牛奶的比例保持在1.5：10左右，這樣就很容易凝固了，但要注意姜汁也不能放的太多，否則做出來就有一股很濃的姜味。

2、牛奶溫度不能太高：在加入的時(shí)候牛奶溫度保持在70-80℃左右就可以了，不能太高或者太低，否則都會(huì)導(dǎo)致姜撞奶難以凝固。

3、牛奶要選擇質(zhì)地濃稠的：在制作姜撞奶的時(shí)候，要選擇質(zhì)地比較濃稠的牛奶，例如水牛奶或者是全脂牛奶，這些牛奶里面含有的蛋白質(zhì)含量更高，制作的時(shí)候更容易凝固，成品口感也地道一些。

4、倒牛奶的速度要快：先將姜汁倒在碗里，然后將牛奶提高迅速倒入，整個(gè)過程要一氣呵成，在5秒內(nèi)完成是最好的，這樣慢慢就會(huì)開始沉淀凝固了。

以上就是給各位帶來的關(guān)于姜撞奶凝固的竅門有哪些的全部內(nèi)容了。