缽仔糕粉是什么粉
語香君
缽仔糕,是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點小吃之一,傳統(tǒng)的缽仔糕為廣東小吃之一,首創(chuàng)于廣東省臺山縣,已有數(shù)百年的歷史。那么缽仔糕粉是什么粉呢?
1、缽仔糕主料是粘米粉和澄面。
2、粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做發(fā)糕的材料就有粘米粉。
3、澄粉,又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料。
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