牛是一種常見的家畜，品種繁多，一直以來都是人類重要的財產(chǎn)。人們或者用牛耕田或者養(yǎng)牛擠奶吃肉，總之這種動物和人類的食物來源有著密不可分的關(guān)系。那么牛肩肉是什么部位呢？

1、牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成。

2、牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸含量較高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肩肉還含礦物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質(zhì)的最佳來源。另外，牛肩肉還含肉毒堿，有助于肌肉增長。

3、選購牛肩肉時，要注意觀察肉質(zhì)，要選擇色澤淡紅或深紅、切面有光澤、脂肪潔白、質(zhì)地堅實、富有彈性、脂肪潔白或黃色、且有鮮牛肉特有的正常氣味的肉。新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細(xì)致緊密，富有彈性。

以上就是給各位帶來的關(guān)于牛肩肉是什么部位的全部內(nèi)容了。