在日常生活中，有很多蔬菜在烹飪之前是需要通過焯水來處理一下的，比如西蘭花和菠菜，一是為了更加容易烹飪，其次為了鎖住水分不流失，再者是焯水可以去除其中一些不好的成分，那么莧菜需要焯水嗎?跟著吐客網(wǎng)一起來看看吧。

莧菜需要焯水嗎?

莧菜是需要焯水的。

莧菜中含有的草酸含量比較高，草酸含量比較高的蔬菜，吃起來口感會(huì)比較苦澀;如果不焯水的話，在食用莧菜后，其中的草酸會(huì)和體內(nèi)的鈣質(zhì)所結(jié)合形成草酸鈣，影響身體對鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，所以現(xiàn)在要焯水才能夠去除這樣的物質(zhì)，從而可以提高口感，還能夠促進(jìn)人體對，營養(yǎng)元素的吸收和利用。

莧菜怎么焯水?

1、將莧菜清洗干凈以后就可以準(zhǔn)備焯水了，可以參考：莧菜的清洗方法，給莧菜焯水切記時(shí)間要短、速度要快;因此，燒水的時(shí)候就要多燒些水，水量越足莧菜受熱的時(shí)間就越短;焯水的時(shí)候加一些鹽，能起到保護(hù)莧菜顏色的作用。

2、把鍋里的水燒開后保持大火，倒入瀝凈水的莧菜，不必要等到鍋里的水再次燒開，看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了，時(shí)間很短的。

3、如果想要達(dá)到更好的焯水效果，可以把葉片和莧菜梗分開，先放莧菜梗后放莧菜葉，這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。

4、出鍋后的莧菜馬上放入冷水中拔涼，涼透后撈出瀝凈水分就可以用來炒菜或做湯了;如果焯好的莧菜準(zhǔn)備做成涼拌莧菜，可以適當(dāng)延長莧菜的焯水時(shí)間，把莧菜焯透斷生才能出鍋。

通過以上文章，想必大家都知道了，莧菜和菠菜等蔬菜一樣都含有很多草酸，并不適合直接食用，會(huì)影響我們身體吸收鈣質(zhì)，所以在烹飪前要做一些處理，吐客網(wǎng)建議大家烹飪莧菜前都焯一遍水，這樣可以有效去除其中的草酸，有利于身體健康。