勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，所以對于老一輩的人而言，有時候吃不完的剩菜經(jīng)常會留下來等到第二天再吃，其實這種做法對于身體健康是十分不好的。相信很多人都看到隔夜菜會致癌的新聞，那么究竟是真是假呢?哪些隔夜菜是堅決不能吃的呢?

隔夜菜為什么不能吃?

而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。隔夜菜不幸兩個條件都符合，所以為了避免產(chǎn)生隔夜菜，家庭主婦們還是要避免浪費，少做一點最好，要不然扔掉又著實可惜。

哪幾種隔夜菜堅決不能吃?

隔夜海鮮不要吃。魚蝦類海鮮隔夜以后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對于肝腎功能都會有損害，所以千萬不要吃。

隔夜根莖類青菜不能吃。這是由于綠葉類蔬菜還有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，并且加熱也不能祛除。

隔夜差不能喝。隔夜茶因為擱置時間過久，其中的營養(yǎng)成分都已經(jīng)丟失，并且茶湯中的蛋白質(zhì)、湯類會成為細菌滋生的養(yǎng)料，所以不能喝，如果覺得可惜的話， 不妨用來澆花或者是洗臉還是很不錯的。

隔夜銀耳不能吃。隔夜銀耳放置時間過長的話， 其中的硝酸鹽就會被還原成亞硝酸鹽，很容易就會致癌。

隔夜鹵味和糟貨不能吃。很多人想當然的以為，認為把這些東西放在冰箱里就沒事了，其實冰箱里由于存放食物比較多，才是最容易滋生細菌的地方，所以最好的辦法就是一天少買一點，當天吃完即可。

隔夜高湯。很多人在煲湯的時候喜歡多煲一些，認為喝的時候一加熱就可以了，看似比較簡單，其實這才是最容易致癌的做法，湯類如果長時間放在金屬器皿之中，很容易就會產(chǎn)生有害物質(zhì)，即使放在冰箱里也是不管用的。

其實并不是小編危言聳聽，隔夜食物如果吃一兩次也是沒有致癌風(fēng)險的，但是對于免疫力低下的老人和孩子來說，是絕對不能吃的。所以千萬不要因為可惜隔夜飯菜而置自己的生命于不顧，家有老人的話， 一定要和他們講明白這個道理。