又快要到夏天了，很多人在夏天都沒(méi)有食欲很難吃下一些很膩的食物，于是涼菜就變成了主角，有的家庭甚至把涼菜作為主食來(lái)吃，酒席上更是一道必有的菜，涼菜有葷有素，在湖南更加的講究，涼菜分了四迎賓和六迎賓，那么涼菜四味迎賓有哪些?

北方酒席如果是講究的是要上足十個(gè)涼菜，那就是有葷有素，有咸有甜了。葷的就有比如：五香驢肉、五香牛肉、蒜泥肘花、蒜泥白肉、紅油耳絲等，素的就是：香芹豆干、五香花生米、腐竹(這個(gè)長(zhǎng)沙叫豆筍等，甜的代表有：紅棗蓮心、檸檬藕片、山楂糕等。南方相對(duì)而言沒(méi)有這么多的涼菜要求，也許和口味比較有關(guān)系，比如湖南人口重，涼菜也是很有特色，一般酒店分四迎賓和六迎賓

要想做出一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌菜,調(diào)料的作用至關(guān)重要。拌涼菜時(shí),最好用到這幾樣寶。

第一樣寶是醋。拌涼菜時(shí)加點(diǎn)醋可以增進(jìn)食欲,對(duì)口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用,幫助消化吸收。另外,醋有很好的抑菌作用,能夠有效預(yù)防腸道疾病,同時(shí)減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。此外,拌涼菜時(shí)放醋,還能在很大程度上保護(hù)維生素C和B族維生素不被破壞,促進(jìn)鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對(duì)咸味的敏感性,從而減少鹽的用量。

第二樣寶是橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸,它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平,從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。另外,作為植物油脂,橄欖油還能促進(jìn)涼拌菜中脂溶性維生素及植物化學(xué)物質(zhì)在人體內(nèi)的吸收,如β胡蘿卜素和番茄紅素。

第三樣寶是姜。生姜具有獨(dú)特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開(kāi)胃。姜性溫和,可以中和涼菜中的寒性,驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣,殺菌解毒。另外,生姜是一種非常有效的抗氧化劑,可以抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,起到延緩細(xì)胞衰老的作用。

以上就是對(duì)四味迎賓有哪些的解答，吐客養(yǎng)生提醒您涼菜再好吃也不要貪食以免引起腸胃的不適。