每到夏天，每天必吃的菜就屬?zèng)霾肆?。涼菜的種類多種多樣，清清涼涼的非?？煽谙嘛垺Ｅ鷤円坏较奶炀腿氯轮獪p肥，在不吃飯之前。先試試我給你介紹的這幾道涼素菜，熱量低不說嘛，還比較健康。

涼拌金針菇

金針菇富含人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐厚，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力特別是對(duì)孩童的身高和智力發(fā)育有杰出的作用，人稱“增智菇”。金針菇通常用涼拌、熗炒、燒燉、做湯等辦法，亦可作為葷素菜的配料運(yùn)用，廣受歡迎。

材料：

金針菇一袋 黃瓜半根 胡蘿卜半根 鹽 雞精 糖 醋少量

做法：1.金針菇洗凈去根后在開水中燙至8老練過涼水 2.黃瓜與胡蘿卜切絲3.鍋熱后加少量油，油熱至6成，下黃瓜絲與胡蘿卜絲一同翻炒 4.下焯好的金針菇一同翻炒5.加半勺糖、半勺醋、少量鹽和雞精調(diào)味即可。清新金針菇制造小貼士：1.脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。 2.袋中的金針菇有時(shí)會(huì)有異味，能夠在清潔時(shí)在水中滴幾滴白醋浸泡幾分鐘。

涼拌菠菜粉絲

材料：菠菜 粉絲 蒜 芝麻 鹽 香油 醋 糖

做法：1.先將粉絲提前用涼水泡軟，再入開水鍋焯熟，盛出后馬上沖涼水。別煮太軟，稍微硬一點(diǎn)好吃2.將菠菜去除老梗，下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出，馬上沖涼水，這樣可以保持葉子的綠色3.按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調(diào)成調(diào)味汁。建議醋可以稍微多一點(diǎn)，稍微酸一點(diǎn)比較好吃4.沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下，把水?dāng)D干。把調(diào)味汁倒入，拌勻即可

以上就是為大家介紹的涼拌素菜，吐客養(yǎng)生提醒您多吃涼素菜更有利于身體健康!