在大部分的人的生活中都是經(jīng)歷過苦難的，很多人的苦是不為人知的，也有很多人的苦是人們看在眼里的。不過今天我們不是來了解人們的生活的苦，而是關(guān)于一種叫做苦瓜的食物。一起來了解一下關(guān)于干苦菜的做法及作用，以及苦瓜有什么作用。

第一、苦菜蘸醬吃

你需要先把苦菜里的老葉子清理掉，然后將苦菜中的那些老根清理干凈，接著將苦菜清洗干凈，最后將其沾上醬就可以吃了，如果擔(dān)心這樣吃味道比較苦，自己接受不了，那么，也可以在將苦菜清洗干凈以后焯水去除苦味。

第二、苦菜雞蛋餅

你需要準備好苦菜、雞蛋、面粉和適量的水，將苦菜打理并且清洗干凈以后瀝干水分切成碎末，接著往苦菜里面加入一個雞蛋和少量的鹽，將其攪拌均勻，加入一些面粉和水在里面攪拌成糊狀即可，最后在平底鍋里加上一定的油燒熱倒入一定量的面糊并且攤開，等到面糊凝固以后翻面到兩面都呈現(xiàn)出金黃色即可。

第三、熗拌苦菜

首先將苦菜打理干凈，并且放入鹽、醋、白糖和生抽等等，然后將鍋燒熱，加入一定量的油來燒到五成熱左右，放入花椒爆香以后將花椒挑出來，將花椒油直接放入到苦菜上攪拌均勻即可，同樣，如果覺得這樣吃苦菜有些苦，可以嘗試先焯水以后再拌。這三種做苦菜的方法都比較簡單，而且，做出來的苦菜口感都還不錯，如果你能夠接受一點點苦味的話，建議最好不要焯水以后再做，因為焯水的時候可能會讓苦菜里面的有益成分被破壞掉，會在一定程度上影響到苦菜的功效發(fā)揮。

苦菜的作用

(1)防治貧血,消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

(2)清熱解毒,殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

以上就是關(guān)于干苦菜的做法及作用了，吐客養(yǎng)生提醒您注意飲食要營養(yǎng)，不能挑食苦菜!