胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，常被人們稱為“小人參”，胡蘿卜含有豐富的鈣、鐵、花青素、胡蘿卜素以及多種維生素等營養(yǎng)成分是一種極具保健功效的蔬菜，下面吐客網小編就帶大家來詳細了解一下胡蘿卜的功效與作用禁忌吧!

胡蘿卜的功效作用：

⒈有利健康長壽

胡蘿卜擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿卜素的10倍之多，而且對對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發(fā)現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發(fā)現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

⒉防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

⒊增強免疫功能

胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

⒋益肝明目

胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

⒌通便

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

⒍抗過敏

日本的食物營養(yǎng)科學家發(fā)現胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏癥狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿卜素還能夠調節(jié)細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。

⒎美麗容顏

德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

⒏預防感冒

胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

胡蘿卜的食用禁忌：

(1)不宜與白蘿卜同時食用，不宜生食。

(2)食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失。

(3)服用雙氫克尿塞時不宜食用。

(4)不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。

(5)研究發(fā)現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

(6)吃胡蘿卜時不要喝酒，因為當類胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。

(7)體弱氣虛者不宜食用;常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

(8)胡蘿卜不宜與白蘿卜、人參、西洋參一同食用;不宜去皮食用，胡蘿卜的營養(yǎng)精華就在表皮，洗胡蘿卜時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

吐客網溫馨提醒您，以上就是胡蘿卜的功效與作用禁忌的詳細內容了，大家都了解了嗎?胡蘿卜作為我們日常食用的蔬菜，適合大多數人食用，其中癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者更適合食用胡蘿卜。