前幾天看到了別人吃刺身，然后我自己也買了刺身回來吃，吃了以后真是回味無窮，吃了還想吃。最近自己買來自己學(xué)著自己做，學(xué)會了想怎么吃就怎么吃，想什么時(shí)候就什么時(shí)候吃，方便多了。那適合做刺身的蔬菜有哪些，下面我就跟大家分享分享。

生魚刺身：有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮，認(rèn)為這是上好的下酒菜。海鮮能生吃嗎？專家一語中的，這是對身體有害的食用方法。因?yàn)檫@些生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會破壞維生素B1。這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時(shí)才能失去作用。如果經(jīng)常食用這些食物，就會造成維生素B1的缺乏。

要是喝酒時(shí)大量食用這些生冷海鮮，維生素B1的缺乏就會更加嚴(yán)重。此外胡蘿卜也不宜作為下酒菜，因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。

比較適合做刺身的下酒菜

含蛋白質(zhì)豐富的肉、禽、蛋類：酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此。應(yīng)選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

屬于堿性食品的蔬菜、水果：飲酒時(shí)，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

膳食纖維高的菜：膳食纖維有著減緩或減少身體對酒精的吸收。木耳、海帶、大白菜這些食物都是含有豐富的膳食纖維的食物。所以涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等不僅能夠保護(hù)我們的肝臟又是美味的下酒菜。

粗糧薯類：這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。

以上就是適合做刺身的蔬菜，吐客養(yǎng)生提醒您，刺身蔬菜很美味，大家都可以試試。