莧菜的吃法與功效

莧菜俗稱西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。

莧菜生長較快，每當春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。

莧菜含有豐富的營養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。

近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生 莧菜還具有很高的藥用價值，被譽為“補血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。

莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹?jié)M、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。（人人叫它補血菜，在野外受了重傷留學(xué)過多，處理包扎好傷口以后弄點這個吃跟現(xiàn)代城市生活比，算是昂貴的營養(yǎng)品了。整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂 咬傷）

榆樹錢的吃法與功效

榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。榆錢也是餐桌上的一道好食品。 北方農(nóng)民吃榆錢能吃出許多花樣來。榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。榆錢糕：把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋里水燒開后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可?；鹗持?。

榆錢含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。