我們腌制臘魚的時(shí)候可能會(huì)遇到陰雨天，沒有了太陽要怎么曬臘魚呢？我們腌制的臘魚如果沒有太陽可以放到冰箱里面凍住，等到有太陽的時(shí)候再拿到外面曬。如果通風(fēng)好的話，在沒有太陽的時(shí)候可以把臘魚放在通風(fēng)處風(fēng)干，這樣臘魚是不會(huì)壞的。

可以放冰箱急凍，等有太陽在拿出來曬。臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚，草魚，鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。

在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原，蛋白質(zhì)的水解，氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)。臘魚下雨天可以放室內(nèi)保存，天氣好的時(shí)候，在放在室外再次進(jìn)行晾曬。

一般晾曬10－15天就可以食用了！臘魚在腌制的過程中會(huì)發(fā)生硝酸鹽的還原，蛋白質(zhì)的水解等一系列不利于，我們身體健康的反應(yīng)，所以我們也不可以常常吃用臘魚等食物。

魚肉一旦表面收緊，就可以拿進(jìn)室內(nèi)，不要長時(shí)間晾曬，10天左右即可，表皮風(fēng)干太久，水分流失太多，魚肉口感柴，不好吃。臘魚一定要腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，成品的魚肉顏色呈淺棕色；腌好的臘魚一定要用毛巾和開水抹干表面的鹽水，這步不可省略。

晾好的臘魚，根據(jù)自己想要的大小，用刀斬成塊，用保鮮袋裝好，入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取，可以吃到來年的這個(gè)時(shí)候。如果是北方，表皮風(fēng)干后，就用袋子裝好，放入容器中，放室外冷凍就行，天氣轉(zhuǎn)暖再轉(zhuǎn)入冰箱冷凍保存。

以上就是臘魚沒有太陽的辦法，吐客養(yǎng)生提醒您在沒有太陽的時(shí)候臘魚要放在通風(fēng)處。