豌豆與一般蔬菜有所不同，它富含止杈酸、赤霉素和植物凝素等其他植物沒有的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。而且豌豆還是一種美味又營養(yǎng)的家常蔬菜。那么，豌豆要怎樣做呢？下面請跟小編一起來看看吧。

豌豆的做法

一、【豌豆炒臘肉】

主料：熟臘肉 100克，豌豆 300克，

輔料：植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量；

做法：

1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；

2、鮮豌豆洗凈；

3、將炒鍋置火上，放油燒熱，先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開，再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色時，調(diào)入味精即出鍋裝盤。

二、【胡蘿卜炒豌豆】

材料：胡蘿卜200g，豌豆 200g，

輔料：老姜 2片，鹽 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml）；

做法：

1、胡蘿卜切成與豌豆大小相近的四方丁。之后將胡蘿卜丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出；

2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老姜片爆香，然后放入焯過的胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟。調(diào)入香醋和鹽，翻炒均勻即可。

三、【豌豆玉米牛肉飯】

材料：新鮮豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（兩根），米飯（3碗），食用油（2湯匙），

輔料：蠔油（一湯匙），十三香（少許），生粉（2茶匙），鹽（1茶匙），雞粉（1茶匙），醬油（少許），麻油（1茶匙），花橋辣椒醬（1茶匙）；

做法：

1、將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蠔油，十三香，醬油，麻油，拌勻，腌制15分鐘左右，備用；切碎香菜；

2、豌豆置于小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用；

3、將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱后，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬；

4、后往平底鍋中加入米飯，炒勻后放入香菜碎，即可上碟。

四、【心形奶香玉米豌豆餅】

材料：雞蛋 2個，面粉，牛奶，甜玉米粒，豌豆粒，白糖；

做法：

1、玉米和豌豆先用工水焯兩三分鐘至熟；

2、豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入雞蛋攪拌均勻，加入適量面粉，加入牛奶，邊加邊攪拌，以免加得太多，攪拌成面糊；

3、平底鍋放少許油，開小火，稍微預(yù)熱一下；

4、放入心形模具，倒入面糊，小火慢煎熟即可。

五、【豌豆黃】

材料：豌豆仁 300公克，水 1500㏄，綠豆仁 200公克，紅扁豆 100公克，水 500㏄，冰糖 200公克；

做法：

1、將豌豆仁泡水4～6小時，去掉外皮、瀝去水分，再加入1500㏄干凈的水，放入電鍋蒸約30分鐘；

2、將綠豆仁和紅扁豆洗凈，放入已蒸過的豌豆仁中再一起蒸30分鐘；

3、將所有蒸好的豆仁取出，放入果汁機中，加入500㏄的水打碎，再用細網(wǎng)篩出豆沙；

4、將過篩的豆沙放入鍋中(太濃稠時可酌量加入少許水分)，用中火煮，并且要不斷的攪動以避免鍋底燒焦，煮開時加入冰糖調(diào)味，再繼續(xù)煮至濃稠狀后熄火；

5、將煮好的豆沙倒入長方形不鋼盤中，抹平表面，覆蓋保鮮膜以防表面龜裂，待涼后放入冰箱冷藏，食用前將凝固的豌豆黃取出切成長方形或正方形即可。

豌豆的食用注意事項

1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。

2、豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。

3、許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。

4、炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

5、應(yīng)用于消渴——豌豆適量，淡煮常吃。

5、買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適于冷凍，最好在一個月內(nèi)吃完。