蟹味菇就像名字一樣，不僅有菌菇的清香，還具有蟹味的鮮香，是菌菇種類中口感比較獨特的菌種，食用起來口感光滑，味道鮮香，是夏季開胃消食的養(yǎng)生食材，那么蟹味菇的美食做法以及飲食禁忌有哪些呢？

如何挑選蟹味菇

在挑選蟹味菇的時候，要看蟹味菇的頂部是否完整無損，而且蟹味菇的菌冒大小均勻，蟹味菇的發(fā)育比較良好飽滿。

生長比較好的蟹味菇菌冒上會有大理石斑紋，蟹味菇整體呈現(xiàn)乳白色，水嫩光滑。

蟹味菇的美食做法

肉丁蟹味菇：將蟹味菇的根部清洗干凈，然后過熱水焯一下，瀝干水分備用，油鍋燒熱以后，煸香蔥姜蒜、辣椒、花椒，然后放入腌制好的肉丁，翻炒均勻以后，放入蟹味菇翻炒，加入適量的食鹽以及調(diào)料調(diào)味，就可以出鍋裝盤了。

菌菇湯：將香菇、蟹味菇、蘑菇等清洗干凈以后切成丁，然后油鍋加熱以后，煸香蔥姜末，加入菌菇丁，翻炒至金黃，然后加入適量的熱水，小火慢煮30分鐘，然后勾芡，加入適量的食鹽、調(diào)料，就可以食用了。

蟹味菇的口感比較清香，特別適合煲湯，有一種特別難以拒絕的鮮美味道。

蟹味菇的飲食禁忌

蟹味菇根部已經(jīng)腐爛的情況下，盡量不要食用，以免引起身體出現(xiàn)中毒的癥狀。

在烹飪蟹味菇的時候，盡量高溫加熱，可以有效的將蟹味菇所含有的農(nóng)藥殘留或者有害物質分解掉，避免食用以后對身體有害。