一聽到雪蓮子，大家首先想到蓮子，很多人以為雪蓮子就是蓮子，其實不是，小編帶你普及關(guān)于雪蓮子和蓮子的知識

1.蓮子 Lotus seed

女孩愛喝的養(yǎng)生甜湯「紅棗蓮子湯」的蓮子，是蓮花凋謝后，從蓮蓬所取出的熟成種子，去除外殼后就是米白色的種實。蓮子常見于東亞地區(qū)的料理中，多用來煮甜湯、拌沙拉、煮粥或搭配米飯炊煮等，味道清香淡雅;同時也是中醫(yī)里重要的養(yǎng)生藥材。

蓮子是蓮花凋謝后，從蓮蓬所取出的種子。

新鮮干燥有別：

蓮子分成生鮮、干燥兩種，前者在6月～10月的產(chǎn)季時可于市場中找到，想買新鮮蓮子可得趁當季。烹煮生鮮蓮子很簡單，水煮滾后放入蓮子，轉(zhuǎn)小火避免外皮破裂，煮約20分鐘至軟化即可，不用花太多時間就能吃到顆粒松軟的蓮子。

因為干燥后的蓮子比較耐存放，市面仍以干燥形式出售居多，一年四季都可于中藥店、南北貨品行及雜貨店買到，不過由于參雜許多進口貨，品質(zhì)比較容易參差不齊。干蓮子顆粒較小，料理前必須先用溫水泡發(fā)、或下滾水汆燙，否則不易軟透，口感不佳;優(yōu)點是烹煮后顆粒完整，吃起來香氣淡、口感略Q。

煮熟后的蓮子，顏色略黃。

2.雪蓮子 Chick peas

雪蓮子其實是西式料理常用的食材「鷹嘴豆」，其形狀尖如鷹嘴而得名，又可稱為雞豆或埃及豆;因為白色品種的鷹嘴豆外觀與蓮子相當雷同，而有了雪蓮子的別名。鷹嘴豆是高營養(yǎng)的豆類植物，富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等，是茹素者補充蛋白質(zhì)的好選擇，因此成為素食大國印度的重要食材，多數(shù)印度菜中都能看到雪蓮子的蹤跡。

雖然叫作雪蓮子，卻跟蓮子一點關(guān)系都沒有的鷹嘴豆。