大閘蟹又叫“清水蟹”，“毛蟹”，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有較多的維生素A，多吃螃蟹對(duì)皮膚的角化有幫助，吃螃蟹補(bǔ)充老年人身體里的鈣質(zhì)，防治骨質(zhì)疏松。大閘蟹吃起來(lái)口感鮮美，所有大閘蟹種類當(dāng)中以陽(yáng)澄湖大閘蟹最為著名，可是身邊有很多朋友并不怎么會(huì)挑選大閘蟹，下面隨小編一起來(lái)看看具體怎么挑選大閘蟹，大閘蟹的具體營(yíng)養(yǎng)及養(yǎng)生功效，一起來(lái)看看。

大閘蟹的選購(gòu)方法：

想要吃到肥嫩多肉、新鮮美味的大閘蟹，還需要學(xué)會(huì)怎么去挑選。因?yàn)槭袌?chǎng)上很多的大閘蟹有的不新鮮，有的太小，肉質(zhì)不肥嫩，所以大家就要知道怎么去挑選了。大閘蟹購(gòu)買的時(shí)候，首先看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

再次，我們要看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹?？葱纷阕阕Y(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

最后，要看大閘蟹的雌雄，俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹?？椿盍⑿贩D(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

大閘蟹的食用功效和選購(gòu)方法：

吃大閘蟹的好處是非常多的，大閘蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血的功效。并且大閘蟹屬于寒性的食物，有清熱、化瘀、滋陰之功，吃大閘蟹還可以治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。大閘蟹的殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。

大閘蟹的功效與作用：

1、抗結(jié)核：結(jié)核病人可以吃大閘蟹抗結(jié)核，大閘蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

2、滋補(bǔ)解毒：大閘蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。