紅燒肉用冰糖制作是沒(méi)有什么異味的冰糖在鍋?zhàn)永锩娉浞秩诨院?，再把?zhǔn)備好的五花肉放入鍋內(nèi)，是可以充分的去除五花肉的腥味的，而且還能夠使五花肉上色，但是我們?cè)谄匠Ｉ钪?，不要過(guò)多食用紅燒肉，容易引起膽固醇。

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。有的人喜歡吃瘦肉因?yàn)槭萑庥薪绖?，有的人喜歡吃肥肉因?yàn)榉嗜庀?，有的人覺(jué)得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺(jué)得肥肉膩，難以下咽，可惟獨(dú)紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典名菜，這道菜便是“紅燒肉”。

紅燒肉

【原材料】：帶皮五花肉、八角、桂皮、香葉、生姜、蔥、料酒、食用油、冰糖、食鹽、老抽。

【制作過(guò)程】：1、買一塊帶皮的五花肉回來(lái)，先把五花肉洗干凈，最好是用清水浸泡一下，這樣就能泡出一些血水，口感會(huì)更好，把鍋燒熱，不要倒油，把五花肉肉皮朝下燒一下，這樣能去除掉豬皮的異味，也能去掉豬皮上面殘留的豬毛，燒到豬皮發(fā)黃以后就好了。

2、豬皮燒好了以后直接放入鍋中的清水中，加入一個(gè)八角、一個(gè)桂皮、一片香葉進(jìn)去，再加一些蔥段和生姜片，開(kāi)火把鍋中的水燒開(kāi)，水開(kāi)以后會(huì)煮出一些血沫，用勺子把它們都去除掉。

3、血沫都去掉以后，再給鍋里面倒入一些料酒，去除一下豬肉的腥味，把鍋中的五花肉煮個(gè)幾分鐘就可以撈出來(lái)了，晾到不燙手的時(shí)候，把五花肉切成小塊。

4、熱鍋倒油，油熱后把切好的五花肉放進(jìn)去煸炒一下，用中小火慢慢的煸炒，把五花肉里面的油都煸炒出來(lái)，把油倒出來(lái)不用，再往鍋中加入桂皮、香葉、八角，蔥段和姜片，開(kāi)火把它們?cè)凫猿匆幌隆?/p>

5、炒出香料的香味以后，放一塊冰糖進(jìn)去給肉塊上色，冰糖慢慢的柔滑以后會(huì)變成琥珀色，肉塊的顏色也會(huì)慢慢的變深，顏色炒出來(lái)以后，把剛才豬肉的湯倒進(jìn)去沒(méi)過(guò)肉塊，加入一勺食鹽、一點(diǎn)老抽、料酒，用中火把肉燜煮一個(gè)小時(shí)。

6、一個(gè)小時(shí)以后把里面的配料都夾出來(lái)，再把火調(diào)成大火來(lái)收汁，湯汁快收干的時(shí)候可以放入一些青椒或者紅椒，這樣會(huì)使紅燒肉看起來(lái)更好看，也會(huì)增加一股清香的味道，最后湯汁收沒(méi)了以后就可以出鍋了，撒上一點(diǎn)蔥花會(huì)更好看哦！

以上就是去除紅燒肉異味的方法，吐客養(yǎng)生提醒您，紅燒肉還有豐富的糖分。