臘腸是大多數(shù)人都喜歡吃的肉制品，風(fēng)味獨(dú)特、方便儲(chǔ)藏。過(guò)年的時(shí)候，很多家庭都喜歡自己制作臘腸，下面是臘腸的做法介紹。

工具/材料

豬腸，五花肉，姜，料酒，鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，紅曲粉。

先來(lái)準(zhǔn)備豬腸衣，腸衣稍微泡一下，然后用水沖洗干凈。

洗干凈的腸衣放入盤中，加入姜，料酒，浸泡大約30分鐘。

把準(zhǔn)備灌腸的半肥瘦的五花肉準(zhǔn)備好，洗凈去皮，然后瀝干水分再切小塊，不用剁碎，但要盡量切小塊一點(diǎn)。

切好后來(lái)調(diào)味，加入適量的鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，紅曲粉，把它攪拌均勻。紅曲粉也可以不加，紅曲粉是為了臘腸顏色好看。

把泡好的豬腸衣再次清洗干凈，兩次都把腸衣對(duì)準(zhǔn)水龍頭沖洗，這樣才可以把里面洗干凈。

準(zhǔn)備一個(gè)小灌腸器，可以用礦泉水瓶來(lái)弄的。把腸衣套進(jìn)灌腸器嘴，套完一根腸衣，要在尾部打個(gè)結(jié)。

灌腸器套好腸衣后，把調(diào)制好的肉加到灌腸器里面。

然后邊擰邊灌，灌完再加肉進(jìn)去，再繼續(xù)灌，灌滿一根腸衣后，把腸衣從灌腸器中弄下來(lái)，再打上個(gè)結(jié)。

全部肉灌完后，用棉線把臘腸綁一小段一小段的，綁好后，再用牙簽在臘腸上刺幾個(gè)小孔，方便曬的時(shí)候通氣，每一節(jié)都要刺。

全部弄好后，再把臘腸用水沖洗一下表面。

臘腸洗凈后就可以拿出去晾了，掛起來(lái)，晾在通風(fēng)處，盡量不要曬到太陽(yáng)，大概晾曬七天左右，干了就可以了，北風(fēng)大的話，四五天就可以了。

特別提示

注意臘腸盡量不要放到太陽(yáng)下暴曬，那樣的話，臘腸會(huì)曬出油，會(huì)有一種怪怪的味道。放在通風(fēng)處自然陰干即可。