工具/材料

雞蛋若干個(gè)、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、湯勺等。

先做蛋餃子的皮：

將雞蛋打碎到一個(gè)大碗中，雞蛋的個(gè)數(shù)越多，那我們做出來的蛋餃子皮也越多。

用打蛋器將雞蛋打散，雞蛋打散的標(biāo)準(zhǔn)是：將雞蛋挑起時(shí)，打散的雞蛋不連絲。（雞蛋一定要打散，不然蛋餃子皮就沒那么好吃了。）

雞蛋打散之后，倒入菜籽油，油要比雞蛋的分量少一些，根據(jù)碗的大小，倒入的油應(yīng)該是打散雞蛋的四分之一。（多一點(diǎn)或者少一點(diǎn)影響都不大，只有差距不是很大就OK。）

用煤火來燙蛋餃子皮，煤火的火不要過大，但是也不能過小，把手放在煤火上，大概3秒能燙手就可以了。

用小湯勺舀半勺打散的蛋，倒入大勺中，然后朝一個(gè)方向輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)大勺內(nèi)的蛋液，直到變成一個(gè)均勻的圓形，然后放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了。

蛋餃子皮做好之后就行下圖的樣子啦。

餃子餡：

蛋餃子餡用糯米和肉沫組成的。

糯米在用之前要用清水浸泡，至少兩個(gè)小時(shí)哦。糯米泡得越久，在蒸的時(shí)候，就越容易熟。
糯米浸泡好之后，將糯米撈起，濾去水分后與肉沫混合就行了。

把蛋餃子餡用蛋餃子皮包起來，不用捏緊，蛋餃子在蒸的時(shí)候，是不會(huì)裂開的哦。包好之后放入蒸鍋蒸熟。

蒸熟之后就可以吃啦！