湖南剁椒魚頭是非常有名氣的一道菜，今天教大家自己在家里做這道菜，喜歡吃的朋友趕緊看過來吧。

魚頭一個，清洗干凈，里面的腮全部去掉，然后劈開兩半，上面少量撒點食鹽味素和料酒腌制二十分鐘，剁椒魚頭用到的魚頭，就是胖頭魚的魚頭，別的魚頭不用。

準備好剁椒，分量要多一些，不然不好吃。切一些蔥姜蒜末準備著。

鍋里燒開水，放上蒸格。魚頭裝進盤子里，上面放上蔥姜蒜末和料酒，放進鍋里蒸大概二十分鐘就能夠蒸熟。把蒸魚頭的水倒掉，這個汁是很腥的。

將剁椒放在魚頭上面，繼續(xù)放鍋里蒸十分鐘，出鍋后撒上蔥花，澆上熱油，一盤好吃的剁椒魚頭就做好了。