平時知道常見的臭豆腐是黑色的，但是市面上賣的臭豆腐也有一些是白色的，那白色和黑色的有什么不同呢？下面一起來看看吧。

1、黑色臭豆腐：因?yàn)樵邴u水里加入了豆豉、純堿、冬筍、香菇，經(jīng)過浸泡以后，豆腐就吸收了這些味道，結(jié)合在一起自然就是一股難以言喻的臭味。正宗的長沙臭豆腐，是將臭豆腐炸到外酥里嫩以后，夾著臭豆腐去蘸料汁來吃。

2、白色臭豆腐：就是紹興臭豆腐，可能大家對于這種臭豆腐比較陌生。其實(shí)，紹興臭豆腐也是浙江滬一帶非常有名的小吃，和長沙臭豆腐不一樣的是，這種白色臭豆腐是用臭莧菜梗的湯汁制作而成的，因此想要做出臭豆腐，首先就需要腌制一些臭莧菜梗。

3、做法也比較簡單，只要倒出臭莧菜梗的湯汁，把豆腐放在里面浸泡即可。因?yàn)楹烷L沙臭豆腐所浸泡的鹵水不一樣，因此紹興臭豆腐經(jīng)過油炸，依然是白偏黃的顏色，不過味道不輸黑色臭豆腐。

簡單來說，就是黑色臭豆腐需要先經(jīng)過黑色鹵汁的腌制，而白色臭豆腐不需要腌制。