刺身已經(jīng)成為我們經(jīng)常吃的食物了，刺身的調(diào)料也非常豐富，常見的有魚子醬、蒜泥、麻油、芝麻醬等等，吃刺身的時(shí)候也可以根據(jù)個(gè)人口味自己調(diào)制不同的調(diào)料，可以把多種調(diào)料加在一起調(diào)制出不同的醬汁，這樣配刺身會(huì)更好吃。

刺身調(diào)味汁品種已經(jīng)變得更加豐富了，除常見的以綠芥末和美極鮮醬油為主要調(diào)味汁以外，還出現(xiàn)了配以柚子汁、辣椒沙司、麻油、白醋、蒜泥、辣蘿卜泥、紅腐乳汁等原料調(diào)制出的新型調(diào)味汁。

食刺身時(shí)山葵醬要適量，太多只會(huì)搶走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白蘿卜絲、紫蘇等不只是為了美觀，故可用手將菊花瓣撕碎之后放在醬油里，那樣可使醬油香一點(diǎn)。

部分刺身也需要稍作加熱處理，例如蒸煮大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤將鮪魚腹肉經(jīng)炭火略為烘烤（魚腹油脂經(jīng)過烘烤而散發(fā)出香味），再浸入冰中，取出切片而成。

如果是夾著白蘿卜絲與刺身同吃，不僅可令口感爽一些，而且還可消除刺身的腥味并幫助消化。因?yàn)樽咸K具殺菌作用，所以可用來包著刺身吃，像包海膽吃的配搭就很好。

吃刺身的同時(shí)，最好飲冰鎮(zhèn)的日本清酒或冰鎮(zhèn)的啤酒；另外，享用刺身時(shí)不可抽煙，因?yàn)闊熚犊偸菚?huì)影響到進(jìn)餐者的嗅覺與味覺。

自助式刺身味汁，這類刺身菜品的調(diào)味汁特點(diǎn)在于：它不是把各種調(diào)味料混合后調(diào)配成味汁。而是將各種調(diào)味料分別裝碟上桌，讓食客們根據(jù)個(gè)人的口味自行選擇蘸食。

原料：美極醬油、芥末醬、姜汁醋、蒜油、蝦醬、綠芥末、紅腐乳汁、辣椒醬、磨豉醬各適量。

制法：將各種調(diào)料分裝在小碟內(nèi)上桌，由食客隨意選用。適用范圍：“鮮海膽刺身”、“赤貝刺身”、“北極貝刺身”等。

以上就是吃刺身的配料，吐客養(yǎng)生提醒您，吃刺身的時(shí)候要少喝酒。