我們學(xué)過很多關(guān)于葡萄酒的古詩，不管是古代還是現(xiàn)代人對葡萄酒都贊不絕口，超市中賣的葡萄酒有時候比較貴，我們可以在家自制葡萄酒，這樣比較經(jīng)濟實惠，那么怎樣制作葡萄酒才好喝?自己做的葡萄酒有保質(zhì)期嗎?吐客網(wǎng)為您解疑答惑。

自制葡萄酒的做法

1、原料處理

先將葡萄粒快速擼下放到盆里，然后用壓榨機或是手按壓擠碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可，之后將破碎的葡萄全部倒入容器中。

2、酒精發(fā)酵

釀酒用的是葡萄酒專用酵母，按照10斤葡萄加1克酵母的比例，將酵母倒入剛溫乎的溫水中攪成糊狀即活化酵母，加入酵母的第二天，見皮渣上浮后便可以加糖了，家庭釀酒而言10斤葡萄加入半斤至一斤糖足夠。

3、擠汁壓榨

發(fā)酵周期即將持續(xù)5-7天，找來干凈的紗布將果汁內(nèi)的皮、籽過濾取出，用濾紙再過濾一次，或待酒液靜止12小時后用乳膠管虹吸方法吸出清純酒液，裝入清潔容器密封進行后發(fā)酵20-30天。

4、陳釀存放

待到瓶底有沉淀物，顏色更深時葡萄酒就可以喝了，啟封后可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次，用不透光的酒瓶灌裝，然后密封，存放溫度較好在12度左右的環(huán)境內(nèi)。

自制葡萄酒的保質(zhì)期

瓶裝葡萄酒都有保質(zhì)期，最長的達(dá)30年，短的也有5年的，瓶裝葡萄酒一旦開封，最好在3天內(nèi)喝完;自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完，時間長了口感會變淡，貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化，將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

以上就是吐客網(wǎng)教給大家自制葡萄酒的方法，大家可以按照上邊說的步驟做做看，需要注意的是，自制葡萄酒要選擇熟透的葡萄，裝葡萄酒的容器一定不要有水，同時注意密封保存，自制的葡萄酒也是有保質(zhì)期的，大家一定不要做的太多，避免浪費。