竹筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)：含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

竹筍含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)素，那我們吃竹筍有什么好處呢？我們帶上疑問(wèn)一起往下閱讀，了解一下吃竹筍到底能給我們帶來(lái)什么好處吧。

吃竹筍的好處：

1、開(kāi)胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。

2、寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。

3、開(kāi)膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

知識(shí)擴(kuò)展：

竹筍的價(jià)格：不同季節(jié)會(huì)竹筍的價(jià)格不一樣，新鮮的竹筍一般5～10元/斤，干竹筍40元/斤不等。

如何挑選竹筍：

1、看根部：竹筍根部要突顯紅色，紅的筍鮮嫩。

2、看枝節(jié)：節(jié)與節(jié)之間的距離越近的竹筍越嫩。

3、看外殼：竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。

4、看肉色：用手握住竹筍則手感飽滿，觀其肉色則潔白如玉的竹筍宜選購(gòu)。

溫馨提示：

竹筍食用注意事項(xiàng)：

1、食用前先用開(kāi)水焯過(guò)，盡量將筍中的草酸去除。

2、竹筍性寒，故尿路、膽結(jié)石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

3、竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)加快，還對(duì)胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。

4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食；兒童不宜多食。

5、不可多食，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。小兒應(yīng)少量吃點(diǎn)春筍。老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

6、忌與鷓鴣肉同食，以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。