白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。在生活中我們常常接觸白黑芝麻，都對(duì)它的作用有一定的了解，知道它的價(jià)值不菲。然而白芝麻有些什么功效呢？白芝麻的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那么我們一起往下閱讀吧^_^

白芝麻的功效：

成分：含有其他常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有一些膳食纖維，維生素B1、B2、尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)需求。

性味：味甘、性平

歸經(jīng)：入肝、腎、肺、脾經(jīng)

功效：有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效?？捎糜谥委熒眢w虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

白芝麻的作用：

調(diào)節(jié)膽固醇：白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。

防皮膚炎癥：白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。

可護(hù)膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來(lái)減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

白芝麻的注意事項(xiàng)：

1、食用禁忌：

（1）患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用芝麻，因?yàn)橹ヂ橛兄聻a的作用。

（2）芝麻和雞肉一起吃，會(huì)引起食物中毒，嚴(yán)重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，也引起頭發(fā)的發(fā)質(zhì)下降。

2、適宜人群：適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經(jīng)炎、末稍神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用。

白芝麻的知識(shí)擴(kuò)展：

1、食用方法：烹飪?cè)?，如作糕點(diǎn)的餡料，點(diǎn)心、燒餅的面料，亦可作菜肴原料。芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃；炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。

（1）蛋白芝麻脆餅：蛋白用蛋抽打散后，加入糖攪勻；再加入低粉攪勻；再是白芝麻，加入后攪勻；最后淋入融化的黃油攪勻；烤盤上鋪上油布，用勺子背面攤成圓形，入烤箱160度中層烘烤10分鐘左右（時(shí)間和火候一是要根據(jù)自家烤箱來(lái)定，二是要根據(jù)面糊攤的大小來(lái)定）；出爐后趁熱借用搟面杖之類的工具拗彎。

（2）白芝麻南瓜球：準(zhǔn)備250G南瓜泥；準(zhǔn)備適量白油；南瓜泥中倒入適量高粉；揉成面團(tuán)；加入白油揉成光滑面團(tuán)；搓成長(zhǎng)條；切成大小差不多的小劑子；搓成小球；烤盤撒上白芝麻；在每個(gè)小球上占滿芝麻；放入烤箱160度35分鐘。

（3）芝麻粳米粥：芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥后，拌入芝麻末同食。

2、購(gòu)買指導(dǎo)：

（1）用手絹或紙巾辨真?zhèn)?。抓少許黑芝麻放在濕手絹或濕紙巾上揉搓不掉色的為真正的白芝麻。

（2）嘗味道。真正的白芝麻吃起來(lái)不苦，有輕微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻會(huì)有一種怪怪的機(jī)油味或不正常的味道，而且發(fā)苦。

3、食用技巧：一般吃炒熟的白芝麻可以一天吃一小把，就是大約10g左右就可以的。不能多吃，容易造成便秘的。