咸菜是我們生活中最常見的美食之一，家家戶戶都會做咸菜，且每家做出來的咸菜都有自己的特點(diǎn)。很多人都喜歡吃咸菜是因?yàn)樗_胃下飯，但是很少有人知道咸菜吃多了對身體不好。咸萊常吃對身體有害嗎？今天小編就來告訴大家。

1、有害。咸菜是蔬菜經(jīng)腌制或發(fā)酵而成的腌制食品。在腌制過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質(zhì)破壞流失，造成蔬菜營養(yǎng)價(jià)值低，長期吃咸菜會因缺乏營養(yǎng)元素而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

2、咸菜的制作時(shí)會人為加入硝酸鹽來對咸菜進(jìn)行護(hù)色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物質(zhì)，長期大量食用咸菜會增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

3、咸菜中會加較多食鹽，這樣既能保持咸菜風(fēng)味還能防止咸菜變質(zhì)。但是高鹽的咸菜食用后會增高人體滲透壓，影響人體體液循環(huán)和增加患高血壓風(fēng)險(xiǎn)，正常成人的人均每日食鹽的攝入量為6克。

4、多吃咸菜后還會多喝水，從而增加腎臟中水、鹽的代謝，腎臟負(fù)荷加重，不利于身體健康，尤其是患腎臟疾病的人群應(yīng)少吃高鹽食物。

從以上的信息可以得到，咸菜吃得太多的話確實(shí)會對自己的身體造成傷害，但是適量吃咸菜是安全的，并且有助于調(diào)節(jié)胃口和增強(qiáng)食欲。