夏季的天氣炎熱，很多人在飲食上就變得食欲不振，在加上喝一些我冰鎮(zhèn)的飲料，很容易讓自己的胃口變得寡淡。

哈哈，這個(gè)時(shí)候，就需要一盤只開胃的美食誘惑了，魚香肉絲不僅味道酸甜可口，視覺上就很有食欲，而且色香味俱全，是下飯的最佳菜品。

魚香肉絲的做法有哪些

材料：豬肉里脊、木耳、胡蘿卜、冬筍、蔥姜蒜以及各種調(diào)味料

做法1，木耳充分的泡發(fā)，然后在清洗干凈，切絲。胡蘿卜、冬筍清洗干凈切絲。

2、把豬肉里脊清除掉多余的血沫，然后切絲，在肉絲里面加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽以及調(diào)味料，在加上適量的淀粉，攪拌均勻。

3、調(diào)配魚香汁：在容器里面加入一勺子的鹽、4勺子白砂糖、4勺子白醋、3勺子老抽一勺子淀粉、5勺子水，攪拌均勻以后，在加入蔥姜蒜末備用。

4、油鍋加熱以后，放入肉絲，大火炒至肉色變色，然后加入適量的郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

5、在加入木耳絲、胡蘿卜絲、冬筍絲等翻炒均勻，然后在倒入調(diào)制好的醬料，翻炒均勻后，大火收汁就可以食用了。

魚香肉絲在烹飪的時(shí)候有哪些注意事項(xiàng)

1、木耳一定要泡發(fā)清洗干凈，木耳凹陷表面會(huì)有很多的沾附物，一定要仔細(xì)清洗干凈，以免影響口感。

2、肉絲在炒制的過程中，一定要快速翻炒，這樣，肉絲的肉質(zhì)才會(huì)滑嫩。

3、調(diào)制的醬料可以先品嘗一下，因?yàn)閺S家不同所含有的成分也不同，所以上述中的調(diào)制比例僅供參考。

4、喜歡辣味的可以適當(dāng)?shù)姆湃脒m量的小辣椒。

木耳發(fā)生霉變了還可以食用嗎

一般情況下，木耳都是經(jīng)過烘干以后儲(chǔ)存的，但是在儲(chǔ)存的過程中，因?yàn)橥饨绛h(huán)境的影響，就會(huì)造成木耳的霉變。

霉變的木耳在充分的泡發(fā)以后，換水清洗的過程中，如果木耳的肉質(zhì)不在有質(zhì)感，而是已經(jīng)變得破損，就不要在食用了，在泡發(fā)以后，木耳會(huì)有一些霉變的味道，也不能再食用了。

木耳在日常的儲(chǔ)存的過程中要放在通風(fēng)的地方，太陽好的時(shí)候可以拿出來進(jìn)行晾曬。