我們?cè)诔匈?gòu)買皮蛋的時(shí)候，會(huì)被各種各樣的名字搞糊涂，比如皮蛋、變蛋、松花蛋，它們的外觀幾乎相似，但是名字卻有所不同，吃皮蛋的時(shí)候我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的皮蛋是黑色的，有的是黃色的，那么皮蛋和松花蛋有什么區(qū)別?皮蛋顏色為什么有黑有黃呢?跟著吐客網(wǎng)一起來看看吧。

皮蛋和松花蛋有什么區(qū)別?

皮蛋和松花蛋沒有區(qū)別，皮蛋就是松花蛋，它們是同一個(gè)東西，只是叫法不同，皮蛋又叫變蛋、松花蛋，和咸蛋、糟蛋同屬于腌制蛋，只是皮蛋打開表面有松花狀的花紋，所以稱松花蛋，但是有的皮蛋表面則沒有形成松花狀的花紋，但這兩者并沒有本質(zhì)區(qū)別，市面上賣的也多是有松花的松花蛋，因?yàn)榭诟懈谩?/p>

皮蛋顏色為什么有黑有黃?

1、腌制方法不當(dāng)：如果購(gòu)買的皮蛋中只有個(gè)別的是黃色，那有可能是由于在腌制時(shí)出現(xiàn)了問題，正常的皮蛋去殼后蛋白應(yīng)透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黃呈墨綠色。

2、配料不同：皮蛋之所以有黑有黃還與腌制時(shí)的配料有關(guān)，黃色的皮蛋多為雞蛋制成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時(shí)間短，稱為變蛋，而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時(shí)間長(zhǎng)，配料中添加了松枝柏枝，稱為松花蛋。

相信大家看了以上內(nèi)容后已經(jīng)了解到，嚴(yán)格來說皮蛋和松花蛋是一種東西，根據(jù)制作皮蛋的原材料不同，因此做出來的皮蛋叫法也是不一樣的，不過它們統(tǒng)稱為皮蛋，食用起來的口感和營(yíng)養(yǎng)成分也是差不多的，也正因如此，皮蛋也會(huì)有不同的顏色，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候不用太過擔(dān)心。