俗話說：”一日三棗，終身不老“，用紅棗煮湯很好喝，不僅味道好，而且吸收快。但是在煮紅棗的時候外面會有一層白色的浮沫是什么東西呢？針對這個問題，下面就來給大家詳細地說一說。

棗子外面的白霜是什么？其實這是因為紅棗里含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水里，一部分會形成白沫，干紅棗都是這樣的，既有灰塵、也有自身的元素，洗干凈就行了。如果你洗干凈了再下鍋煮的話，浮在上面的那一層象銹水一樣的白色狀,就是微量元素，鐵。這一層白色的東西只有在涼的時候才能看得到,熱的時候是看不到的。其實這是因為紅棗里含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水里，一部分會形成白沫，大可放心食用。

紅棗挑選方法：

購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，鈑開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。

手捏紅棗，感覺堅實的棗粒干，肉質(zhì)細;手感松軟粗躁的尚未干透，質(zhì)量較差;濕軟而粘手的，表明很潮，不能久存。

剖開紅棗，肉色淡黃，細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質(zhì)量好;

肉色深黃，核大，有絲條相連，口感粗躁，甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。

看了以上內(nèi)容相信您也對棗子外面的白霜是什么有所了解了，吐客網(wǎng)溫馨提示：紅棗最好不要跟黃瓜或蘿卜一路食用。蘿卜中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分化酶，這兩種成分都可能粉碎其他食品中的維生素。